향료와 향수에 대해 과학적으로 접근한 책. 인간의 후각과 미각과 같은 감각 기관에 대해 소개하고, 향료의 기원과 발달사, 향료의 일반적인 성질 및 천연 향료, 합성 향료, 향료의 조합, 향수, 향기평가법 등을 상세히 서술했다. 책 뒤편에는 향조에 따른 향료 원료의 구분을 담았다.

제1장 냄새와 인간 

  1. 인간의 감각  9 

  2. 후각  10 

  3. 미각  18 

  4. 냄새 과학  19 

제2장 향료의 역사

 

  1. 향료의 정의  26 

  2. 향료의 기원  28 

  3. 향료의 발달사  28 

제3장 향료의 일반적 성질 

  

  1. 향료의 물리 화학적 특성  42 

  2. 안정성  43 

  3. 안전성  43 

  4. 향료의 살균력  44 

  5. 악취 제거와 MASKING  45 

  6. 향료의 생리적 특성  47 

  7. 향료의 심리적 특성  49 

  8. 향료의 가용화  50 

  9. 조합 향료의 구성  50 

  10. 좋은 향료의 구비조건  51 

  11. 조합 향료의 용도에 따른 분류  52 

제4장 천연 향료 

  1. 향료의 분류  53 

  2. 천연 향료  54 

  3. 천연 향료의 제조법  71 

제5장 합성 향료 

  1. 구분  77 

  2. 종류  77 

  3. 역사적 변천  78 

  4. 원료  79 

  5. 합성법  80 

  6. 분류별 특징 및 용도  94 

제6장 향조  100 

제7장 향료의 적용 

  1. 총론  106 

  2. 향료 개발 SCHEME  107 

  3. 향료의 선정  111 

  4. 상품에 있어서 향료의 역할  119 

  5. 화장품에 있어서 향료의 역할 및 중요성  120 

제8장 FLAVOR 

 

  1. 식품 향료  136 

  2. 식품 향료의 구분  137 

  3. FLAVOR의 이용  139 

제9장 향료의 조합 

 

  1. 총론  154 

  2. 조향  155 

  3. 조합 향료의 소재  156 

  4. 조합 향료의 구성  158 

  5. 조향  158 

  6. 조향의 실제과정  160 

  7. 조향사  168 

제10장 향수 

  1. 총론  175 

  2. 향수의 종류  176 

  3. 향기의 분류  177 

  4. 향수 유행의 변천  194 

  5. 향수의 사용법  217 

  6. 세계 시장 규모  219 

  7. 한국 향수 시장의 현황과 전망  223 

제11장 향기평가법 

  1. 감각과 향기  226 

  2. 향료에 대한 기호 성향  227 

  3. 향기조사 및 분석방법  228 

  4. 소비자 선호도에 대한 기본연구  242 

제12장 아로마테라피 

  1. 아로마테라피 

  2. AROBACHOLOGY  254 

  3. 허브  256 

  4. 삼림욕  258(하략)

LG생활건강 화장품연구소, 순천향대학교 교수, 산학협력단 BRIC 천연향장품연구소 운영